蒸雞蛋羹時,直接上鍋蒸是大錯特錯,多加1步,雞蛋羹嫩滑如布丁

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發表于 2019-10-25 10:32:38 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
生活圈制作
  雞蛋作為我們餐桌上不可缺少的一種食材,它可以經受得住多種的烹飪,雞蛋不僅可以當輔料烹飪,做主料也是非常不錯的選擇,煮雞蛋、蒸雞蛋羹、雞蛋湯等等都是不錯的選擇,而在雞蛋的眾多做法中,要以蒸雞蛋羹更加易于消化和吸收,對于有小孩的家庭來說,讓孩子吃雞蛋羹比煮雞蛋更好一些,而在蒸雞蛋羹的時候,要記住直接上鍋蒸是大錯特錯,多加1步,雞蛋羹會更加的嫩滑,吃著如同布丁一般,下面我便將蒸雞蛋羹的正確做法詳細分享給大家。
  蒸雞蛋羹的做法:
  備用食材:雞蛋3個,香油少許,鹽適量,涼白開適量,蔥花少許;
  制作過程:第一步,首先準備一個干凈的小碗,將3個雞蛋磕入在碗中,用筷子將其打散,然后按照個人的口味添加食鹽,再次攪打均勻,直到蛋液中出現小沫沫的時候為最佳狀態;
  第二步,然后在打散的蛋液中按照蛋液和水1:1的比例,添加上適量的涼白開,這里需要注意一定是涼白開而不是生水或者是開水,將加入水的蛋液再次攪打均勻;
  第三步,為了保證蛋羹更加的細膩,將攪打的蛋液中的白沫過濾干凈,將干凈的篩網取出來,蛋液從篩網中過濾兩遍,然后將干凈的蛋液放在一個小碗中,蓋上一張保鮮膜;
  第四步,在鍋中添上水,待水煮開后,將盛有蛋液的小碗,隔水放入在鍋中,蒸制8分鐘,即可關火,不要急著取出,再燜三五分鐘后,打開鍋蓋,取出蛋羹,會發現非常的嫩滑細膩;
  第五步,香蔥取一小節蔥葉,洗凈后,切成碎末,撒在蛋羹上,再用香油和醬油調成些許的料汁,淋在蛋羹上面即可開始享用。
  烹飪小技巧:1、對于雞蛋這種營養價值高的食材,我們當然不能放過吃,雞蛋可蒸、可煮亦可炒,不過相對來說,蒸蛋羹和蛋花湯更加易于被人體消化和吸收,也更加適合小孩吃,可能很多人會選擇在外面買著吃蛋羹,但其實我們親手在家也是可以做成功的,只要掌握技巧,蒸蛋羹會像外面買的一樣嫩滑好吃,學會蒸蛋羹的做法,家人想吃的時候隨手便能做,簡單方便還快手。
  2、小編有話說,蒸雞蛋羹有技巧,直接上鍋蒸就大錯特錯,牢記3個技巧,雞蛋羹嫩滑如布丁,第一,雞蛋加水的時候,注意一定要是涼白開,加生水會有空氣進入,蛋羹容易有蜂窩狀,而且還不衛生,開水則一下子會將雞蛋沖散;第二,加上水的蛋液,需要將其用篩網過濾干凈;第三,蒸蛋羹的時候注意要開水上鍋,這樣可以減少蒸制時間,從而蛋羹也不會變老。將這幾個技巧掌握好,便能做出嫩滑細膩,如同布丁一般的蛋羹。
  如果你認為蒸蛋羹的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!
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